Carte & Menus

Les menus

• Le menu Bisquine 37,90 €

  Carpaccio de Bar à la mangue, tartare de Saint-Jacques aux Granny Smith
  9 huîtres Cancalaises N°3
  Cannelloni de truite fumée et chair de tourteau
  Foie gras de canard au torchon, à la truffe, chutney de poire Williams      Raviole de langoustines, bouillon à la menthe

  •••

  Médaillons de lotte au curry breton, lait de coco, riz safrané
  Entrecôte 200g (VBF origine bretonne), échalotes confites, frites maison
  Ris de veau braisés aux queues de langoustines, légumes fanes (supp. 5€)
  Filet de Bar à la provençale, légumes du soleil
  Filet de Saint-Pierre meunière, fond d’artichaud farçi

  •••

                                                       Profiteroles à la bordelaise                                    Gratin de fruits de saison au Coteaux du Layon, sorbet framboise
  Délice tout chocolat, sablé noisette, crémeux Guayaquil, sauce chocolat
  Tarte croquante, crème légère à la pêche, fraises sirupeuses
                                          Coupe 3 boules, glace ou sorbet

   

  Nous informons notre aimable clientèle que nous ne pouvons satisfaire certains jours leur gourmandise, car nous sommes dépendants des arrivages.

• Menu Goelette 27,90 €

  Pressé de crabe, tarama d’oursin
  Croustade de rougets aux légumes confits, comme une pizza
  Tartare de Dorade au Tzatziki
  Terrine de « sot-l’y-laisse » à l’estragon et moutarde à l’ancienne

  •••

  Emincé de Boeuf dans le rumsteck façon thaï, brochette de pommes de terre
  Pavé de cabillaud, lardé, en habit de pommes de terre, jus de cresson
  Aile de raie, crumble de sarrazin, citron confit, boulgour
  Parmentier de boudin noir, jus au Porto blanc

  •••

  Kouign-amann de Saint-Malo, glace vanille
  Coeur coulant chocolat glace caramel beurre salé
  Nage de rhubarbe, parfumé au vin doux, vanille et herbes du jardin
  Coupe 2 boules glace ou sorbet

   

  Nous informons notre aimable clientèle que nous ne pouvons satisfaire certains jours leur gourmandise, car nous sommes dépendants des arrivages.